日渐讲究要吃千年祖传下来的食物观念在美国大行其道,黄色的Tatuma Squash,在美国有人称为「墨西哥夏瓜」。 墨西哥夏瓜是墨西哥菜必备的传统瓜,在德克萨斯州的某些地方也很受欢迎。

以前从未在市场甚至网路图片上出现,这两年连种的人都多了起来。 比一般瓜味淡,带着淡淡的水果香。

●烤Tatuma瓜

材料:

墨西哥夏瓜半个、南瓜1块、盐、胡椒、大蒜粉。

作法:

1.烤箱预热至350°F 。

2.将Tatuma 瓜洗净切半、去籽,再切成1吋长左右薄片放入烤锅当中。

3.南瓜也切成类似大小,置入烤锅中,撒盐、胡椒、大蒜粉,搅匀。

4.不加盖,放入烤箱大约烤上40分钟即可。

小叮咛:

南瓜也可换成1根茄子、1/2 个青椒,切小块搅匀。

●烘烤香浓蘑菇味夏瓜

材料:

墨西哥夏瓜1个、蘑菇浓汤(Cream of Mushroom Soup)1/2罐、牛奶3大匙、胡椒、French's洋葱丝(French's French Fried Onions)1/3杯。

作法:

1.烤箱预热至350°F 。

2.墨西哥夏瓜洗净,切成1/4吋厚片放入烤锅中。

3.将蘑菇浓汤、牛奶、胡椒装在一个大碗里搅拌均匀,然后倒入烤锅中,盖上锅盖烘烤25~30分钟,或直到瓜软为止。

4.撒上脆洋葱烘烤,不加盖,再烤约5分钟或直到洋葱呈金黄色即可端上桌。

小叮咛:

为了吃原味,作法愈简单愈好。 基本上都是用法国砂锅(Casserole,又称法国烤锅)来做。 多半是陶瓷或玻璃容器,放入烤箱烤熟后,就是一道可直接端上餐桌的菜肴。 可加盖,也可不加盖。