面粉的用途很广,除了做成面条面包外,也可以和冰箱剩余的食材混合,做成煎饼跟披萨一次解决。

这次先来做海鲜煎饼,虾清洗后剥壳去头尾挑除肠泥,透抽或小卷去内脏、剥除外皮切小圈,跟虾仁一起用酒跟盐洗净备用。 韭菜切段葱切丁,胡萝卜、洋葱和高丽菜切丝。 接下来调面糊,中筋面粉加入地瓜粉、全蛋、水、盐和糖少许调匀,不要调太稀否则水分太多煎不香。 加地瓜粉的目的是让煎饼口感更酥脆,另外加一点鱼露和白胡椒粉会让煎饼味道更好。

面糊加入海鲜与蔬菜拌匀,平底锅烧热放少许油,把面糊下锅摊平,煎至两面金黄焦香即可。 食用时可沾甜辣酱,也可用酱油、糖、白醋、鱼露、葱花、辣椒末和芝麻调成韩式酱汁沾食。

同样也是以面粉为底的披萨也是简单好做,食材变化同样丰富。 先前介绍过平底锅的作法,用烤箱烤更快速美味。 中筋面粉加入酵母粉、盐、糖,温水搅拌慢揉成团,盖上保鲜膜醒发1小时。

番茄和洋葱切碎加入番茄酱和糖、黑胡椒粉,搅拌均匀用微波炉小火加热五分钟成番茄糊。 馅料我用了培根、德式小热狗和青椒。 面团发好后擀成大圆饼,用叉子在上面插许多小洞,涂上刚刚做好的番茄糊,铺放乳酪丝及馅料,再撒一层乳酪丝,入烤箱以上下火230度大约烤12分钟即可。